Comment reconnaître un bon matcha ? 5 critères à connaître avant de choisir
Le matcha est partout.
Dans les coffee shops, sur les réseaux sociaux, dans les recettes maison… mais tous les matchas ne se valent pas.
Entre les différentes qualités, les grades et les méthodes de production, il n'est pas toujours facile de savoir ce qui distingue un matcha d'exception d'un matcha plus classique.
Chez OLLA, le matcha occupe une place particulière. Nous avons même choisi de travailler un Matcha Bio Pure Impérial, une qualité haut de gamme sélectionnée pour son équilibre et sa douceur.
Alors comment reconnaître un bon matcha ? Voici les critères que nous regardons en priorité.
Sa couleur doit être d'un vert éclatant
Le premier indice est visuel.
Un matcha de qualité présente une couleur verte vive et lumineuse.
À l'inverse, un matcha plus terne ou tirant vers le jaune est souvent le signe d'une qualité inférieure ou d'une oxydation plus importante.
2. Sa texture doit être extrêmement fine
Traditionnellement, les feuilles de thé sont broyées très lentement entre des meules de pierre afin d'obtenir une poudre particulièrement fine.
Au toucher, un bon matcha doit presque ressembler à du talc.
Cette finesse participe directement à la qualité de la dégustation.
4. Regardez son grade
On distingue généralement trois grandes catégories :
le matcha culinaire, utilisé pour la pâtisserie ou les smoothies ;
le matcha premium, souvent utilisé pour les matcha latte ;
le matcha cérémonial, considéré comme la qualité la plus fine.
💚 Chez OLLA, nous avons choisi un Matcha Bio Pure Imperial, une qualité que l'on considère comme une version ultra premium du cérémonial, reconnue pour sa finesse, sa couleur intense et son goût particulièrement équilibré.
5. Un bon matcha ne doit pas être agressivement amer
C'est probablement le critère qui surprend le plus.
Beaucoup de personnes associent le matcha à une boisson très amère, parfois difficile à apprécier. Pourtant, cette réputation vient souvent de matchas de qualité inférieure ou mal préparés.
Un matcha de qualité développe au contraire des notes végétales douces, une belle rondeur en bouche et surtout ce que les Japonais appellent l'umami.
Considérée comme la cinquième saveur fondamentale aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer, l'umami apporte une sensation de richesse, de profondeur et de longueur en bouche.
💚 C'est précisément ce que nous recherchions chez OLLA. Notre Matcha Bio Impérial offre un profil plus doux, plus équilibré et beaucoup moins amer que ce que l'on retrouve souvent. Une approche qui permet de découvrir toute la richesse du matcha, même lorsque l'on n'en a jamais bu auparavant.
Notre choix chez OLLA
Au-delà de la tendance, ce qui nous plaît dans le matcha, c'est sa capacité à surprendre.
Une boisson ancestrale, riche en saveurs, qui invite à ralentir et à prendre le temps d'apprécier chaque gorgée.
Et si vous souhaitez vous faire votre propre avis, nos matchas sont disponibles sur place, en click & collect ou en livraison via Uber Eats.
OLLA : le matcha pure imperial par excellence.
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