Olla x Irvin Pastry : dans les coulisses de notre collection estivale
Depuis le 1er juin, vous pouvez découvrir dans nos restaurants notre collection estivale imaginée aux côtés d'Irvin Pastry.
Derrière ces recettes inspirées du Sud se cachent plusieurs mois de réflexion, de création et de dégustation. Aujourd'hui, nous avions envie de vous raconter l'histoire de cette collaboration qui nous tient particulièrement à cœur.
Julien et Irvin Pastry 
Laura, Julien et Irvin Pastry 
Nectar bowl OLLA
Comment est née la collaboration OLLA x Irvin Pastry (522K sur Instagram)
Lorsque nous avons rencontré Irvin pour la première fois lors de sa visite au shop de Montpellier, le courant est immédiatement passé.
Au-delà de son talent, nous avons découvert quelqu'un qui partage notre attention aux détails, notre exigence du produit et notre envie de créer des expériences qui marquent les esprits.
Nous construisons chacun nos projets avec passion, conviction et ambition. Très vite, l'idée d'imaginer quelque chose ensemble est devenue une évidence.
Une collection estivale inspirée des saveurs du Sud
Pour cette première collaboration, nous voulions raconter une histoire. Pas simplement créer de nouvelles recettes.
Nous voulions retranscrire une sensation. Celle d'un été dans le Sud. Le soleil qui réchauffe les oliviers, le chant des cigales, les grandes tablées entre amis, les fruits gorgés de lumière et ces souvenirs qui restent longtemps après les vacances.
C'est naturellement autour de l'abricot que la collection s'est construite. Un fruit généreux, solaire et profondément associé à cette période de l'année que nous aimons tant.
Pourquoi Irvin Pastry a relevé le défi du bowl gourmet
Connu pour ses célèbres tartes marbrées, Irvin évolue habituellement dans un univers bien différent de celui du bowl.
C'est d'ailleurs ce qui rend cette collaboration si particulière.
Pour la première fois, il a accepté de sortir du cadre de la pâtisserie pour apporter son regard à l'ensemble d'une collection, en travaillant les textures, les associations de saveurs et les détails qui font toute la différence.
Un exercice inédit qui lui a permis d'explorer un nouveau terrain de jeu tout en restant fidèle à ce qui caractérise son travail : la gourmandise, la créativité et l'émotion.
Les coulisses de la création de la collection OLLA x Irvin Pastry
Derrière cette collection se cachent des dizaines d'essais, de dégustations et d'ajustements.
Chaque recette a été pensée pour trouver le juste équilibre entre fraîcheur, gourmandise et identité. Nous avons testé, modifié, recommencé, jusqu'à trouver les saveurs qui racontaient exactement l'histoire que nous voulions partager.
Car chez OLLA, nous sommes convaincus qu'une recette ne doit pas seulement être bonne. Elle doit aussi transmettre une émotion.
Une collection qui marque une nouvelle étape
Cette collaboration représente bien plus qu'une collection estivale.
Elle symbolise notre volonté de continuer à faire évoluer l'expérience OLLA, de nous entourer de talents inspirants et de proposer à notre communauté des créations toujours plus originales.
Depuis son lancement le 1er juin, vos retours enthousiastes nous confirment que cette aventure méritait d'être partagée.
Et si vous n'avez pas encore découvert la collection OLLA x Irvin Pastry, elle vous attend tout l'été dans nos restaurants.
Une collection inspirée du fruit du soleil.
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